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標題: 關於OX堡裡的醃黃瓜 [打印本頁]

作者: classic0083 時間: 2015-5-1 10:57 PM 標題: 關於OX堡裡的醃黃瓜

在有些西餐廳會吃到Pickling(醃黃瓜)

覺的味道不錯想自己試做看看
想請問要如何製作@@ 謝謝囉

作者: 雷鮫 時間: 2016-1-21 08:16 PM

材料:
小黃瓜500g,鹽2.5g,

調味汁:
白醋200cc,白葡萄酒(不甜)50cc,糖30g,鹽5g,
蒜頭2瓣,胡椒粒1/2茶匙,月桂葉2片,紅辣椒1支,

步驟:
1.將調味汁材料放入鍋中煮沸放涼備用
2.小黃瓜洗乾淨,灑上鹽2.5g搓揉均勻放置30分鐘
3.將自然滲出的水倒掉
4.準備一個乾淨玻璃瓶,用熱水煮過晾乾
5.小黃瓜垂直放入塞滿瓶身
6.將放涼的調味湯汁及材料倒入,完全覆蓋小黃瓜
7.蓋上蓋子密封放置室溫2-3天至小黃瓜變色即可
8.熟成後請放冰箱冷藏保存,再冷藏放置7-10天味道更好
,約可保存半年以上

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