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標題: [點心] QQ地瓜球 [打印本頁]

作者: sweetellie62 時間: 2014-1-21 12:46 PM 標題: [點心] QQ地瓜球

本帖最後由 sweetellie62 於 2014-1-21 12:49 PM 編輯

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材料: 熟地瓜200g，樹薯粉(地瓜粉)120g ，砂糖 40g，水少量

1. 砂糖加入少量熱水融化, 放涼備用。
2. 地瓜切片蒸熟壓成泥, 趁微溫加入樹薯粉及砂糖水, 揉成糰, 手感是”切切”的, 搓成長條形, 切小塊搓圓。
3. 用中小火炸, 先不翻動等表皮些微著色再攪動, 等浮出油面, 用漏網將地瓜球用力壓扁, 把空氣按壓出來使地瓜球脹大, 這動作要反覆多做幾次。
4. 等地瓜球成金黃色, 便ok了, 起鍋前轉大火逼油, 立即撈起瀝乾即可食用。
ps. 一定要等表皮些微變色再壓, 太早壓是會漏餡的喔!

作者: qse10808 時間: 2014-1-21 03:39 PM

簡單又好料理的食譜
家裡剛好有買地瓜耶
待會就來試做一下
感謝分享唷

作者: mayvis 時間: 2014-1-21 09:20 PM

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作者: 胖胖愛玉冰 時間: 2014-1-22 08:51 AM

謝謝分享~
" 用漏網將地瓜球用力壓扁, 把空氣按壓出來使地瓜球脹大, 這動作要反覆多做幾次"
自己每次做都沒有膨脹,原來是要用漏網壓它,真是太感謝了

作者: mattachin679 時間: 2014-1-24 01:16 PM

真棒耶!
改天來做做看
但是炸要用甚麼鍋炸呢?

作者: amilk888 時間: 2014-1-24 01:54 PM

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作者: languagexx 時間: 2014-1-26 04:21 PM

這個我超愛吃的
只是不敢吃太多因為它的熱量...

作者: dannie0905 時間: 2014-1-26 04:55 PM

這也太讚了吧地瓜球是我最愛的點心之一

感謝分享~

作者: 阿良偉 時間: 2014-1-26 09:03 PM

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作者: va702 時間: 2014-1-27 05:46 PM

看起來很簡單呢~
過年放假沒事就可以自己DIY動手做摟~
感謝分享!!

作者: hmc57 時間: 2014-1-27 06:07 PM

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作者: LoLiCat999 時間: 2014-1-28 04:29 PM

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作者: tsueman 時間: 2014-1-28 08:40 PM

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作者: 6332278 時間: 2014-2-4 03:55 AM

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作者: 李景怡 時間: 2014-2-7 02:49 AM

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作者: ahscott 時間: 2014-2-7 10:22 AM

看來是十分容易的點心可以試做看看感謝您的分享

作者: jacksdm 時間: 2014-2-7 02:21 PM

這個每次花錢買都吃不夠
學起來先
感謝分享

作者: aa8453000 時間: 2014-2-23 02:15 PM

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作者: manmanchan5555 時間: 2014-2-24 04:56 AM

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作者: joy198941 時間: 2014-2-25 01:07 PM

上次看朋友做過,
下次換自己來嚐試看看
謝謝分享食譜唷~

作者: bcsyhapj 時間: 2014-2-27 07:04 AM

簡單又好吃的一道小點心~~~^^多謝分享~~

作者: rambo001 時間: 2014-2-27 10:26 AM

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作者: 神武嵐 時間: 2014-2-28 11:51 PM

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作者: sweetellie62 時間: 2014-3-7 09:29 PM

mattachin679 發表於 2014-1-24 01:16 PM
真棒耶!
改天來做做看
但是炸要用甚麼鍋炸呢?

我是用炒菜鍋來炸耶...

作者: sweetellie62 時間: 2014-3-7 09:31 PM

6332278 發表於 2014-2-4 03:55 AM
感覺好像很簡單的樣子欸我也來試試看好拉！
不過還沒炸的地瓜球要弄多大啊？？ ...

我建議用成五元銅板那麼大顆, 炸起來大小剛剛好...

作者: sweetellie62 時間: 2014-3-11 07:00 PM

神武嵐發表於 2014-2-28 11:51 PM
我超愛吃地瓜球的
要不是炸的時候要一直壓...很麻煩
我早就自己做的

哈哈...是真的有點麻煩

偶而嘗試一下, 當作練功, 帶著愉快的心情去做, 東西吃起來才會美味喔..

作者: nobody1212 時間: 2014-3-11 08:34 PM

沒吃過地瓜球~有機會試試看

作者: 咖啡綠茶 時間: 2014-3-13 02:27 PM

正好學來做給我女兒吃
他們一定很愛

作者: luckylio 時間: 2014-3-13 05:47 PM

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作者: r9270882 時間: 2014-3-13 09:04 PM

原來地瓜球這麼做！愛吃夜市賣的，因為不知道怎麼做，原來用漏網壓就可以變這樣啊～
我放假來試看看，謝謝大大無私分享

作者: laick22 時間: 2014-3-13 09:43 PM

真棒耶!
改天來做做看
但是炸要用甚麼鍋炸呢?

作者: sweetellie62 時間: 2014-3-14 10:18 AM

laick22 發表於 2014-3-13 09:43 PM
真棒耶!
改天來做做看
但是炸要用甚麼鍋炸呢?

我是用一般的炒菜鍋炸,你要用其他耐高溫的鍋來炸也可以,重點是漏網要能放得進去, 要壓阿~

作者: a5435888愛 時間: 2014-3-15 01:26 PM

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作者: lost926 時間: 2014-3-15 02:14 PM

哇哇哇！一定比夜市的好吃又簡單一定要來炸個一百顆哈哈

作者: luckylio 時間: 2014-3-16 02:07 PM

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作者: sweetellie62 時間: 2014-3-18 10:37 AM

a5435888愛發表於 2014-3-15 01:26 PM
原來用漏網將地瓜球用力壓扁, 把空氣按壓出來使地瓜球脹大, 這動作要反覆多做幾次這個是關鍵我都一直以為 ...

是阿, 一定要壓喔, 不然是脹不起來的, 我大概會壓個3-4次, 會有1倍大, 就差不多了!

作者: jay0011 時間: 2014-3-18 08:59 PM

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作者: trjl2333 時間: 2014-3-23 01:25 PM

感謝樓主無私的分享，小屁孩最愛的點心，有空的時候要來試試⋯

作者: pnapeter 時間: 2014-3-23 03:19 PM

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作者: wolf7617878 時間: 2014-3-23 03:58 PM

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作者: sweetellie62 時間: 2014-3-24 01:55 PM

lost926 發表於 2014-3-15 02:14 PM
哇哇哇！一定比夜市的好吃又簡單一定要來炸個一百顆哈哈

第一次千萬不要做那麼多, 不然就怕你的第一次會變你的最後一次, 炸到怕囉~哈哈~

作者: MiNaMaMi 時間: 2014-3-24 03:36 PM

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作者: btseed 時間: 2014-3-27 06:42 PM

我自己也做過~
感覺自己做的比較衛生健康~
小孩子都很喜歡

作者: chubb05 時間: 2014-3-27 10:26 PM

很喜歡吃這個小點，有了食譜相信應該可以做得很好，謝謝

作者: 龍貓媽媽 時間: 2014-3-29 09:33 AM

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作者: philos59 時間: 2014-3-29 01:35 PM

我自己上次做的時候，應該是粉放得太少，沒有這樣蓬蓬的，這次再來試試看。

作者: wise0613 時間: 2014-3-29 08:18 PM

原來地瓜球的作法是這樣的，下次一定要來試試看，希望可以成功~謝謝分享

作者: aohya2000 時間: 2014-3-30 02:30 AM

好懷念的古早味小吃=ˇ=
感謝大大的分享
小的收下了

作者: devinyu 時間: 2014-3-30 12:10 PM

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作者: sweetellie62 時間: 2014-4-2 04:24 PM

MiNaMaMi 發表於 2014-3-24 03:36 PM
超愛地瓜球~ 做法看起來不是很難，明天去買地瓜來，自己動手試試看~

現在的地瓜正甜，做法真不難，可以買些來試看看!

作者: sweetellie62 時間: 2014-4-2 04:29 PM

龍貓媽媽發表於 2014-3-29 09:33 AM
上回做了一次地瓜球但失敗了(扁掉)，這次再試試希望能成功。
謝謝你的分享~~~ ...

經過壓過的地瓜球會脹大，但炸的時間也要夠，不然炸不夠久的話，起鍋不久的地瓜球也是會洩氣的喔!

作者: gn00729512 時間: 2014-4-7 11:37 PM

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作者: ron7412369855 時間: 2014-4-8 12:29 AM

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作者: mydarkness 時間: 2014-4-8 04:57 AM

this look so easy to make man and it looking good

作者: 來自月球的蚊子 時間: 2014-4-15 06:32 PM

怎麼我做出來的就這麼小一顆跟夜市的差很多= =

作者: 冠冠寶貝 時間: 2014-4-18 08:03 PM

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作者: waybluesea 時間: 2014-4-18 08:36 PM

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作者: ts153 時間: 2014-4-18 09:09 PM

等浮出油面,用漏網將地瓜球用力壓扁...
這就是訣竅嗎!? 原來如此!!

作者: b12066021 時間: 2014-4-19 02:17 AM

這個我超愛吃的
只是不敢吃太多因為它的熱量...

作者: timekll 時間: 2014-4-19 04:58 PM

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作者: sweetellie62 時間: 2014-5-7 04:33 PM

timekll 發表於 2014-4-19 04:58 PM
油炸雖然很好吃
可是很傷身體
廢油又很髒

是真的, 所以不能常吃喔..高溫炸過的油, 還可以做成家事皂, 不浪費也好用喔!

作者: sweetellie62 時間: 2014-5-7 04:37 PM

philos59 發表於 2014-3-29 01:35 PM
我自己上次做的時候，應該是粉放得太少，沒有這樣蓬蓬的，這次再來試試看。 ...

如果你有照我的比例去做，應該可以澎澎的，重點是要壓...表皮會硬, 還是要用些力壓下去..

作者: sweetellie62 時間: 2014-5-7 04:38 PM

aohya2000 發表於 2014-3-30 02:30 AM
好懷念的古早味小吃=ˇ=
感謝大大的分享
小的收下了

經典的古早味小點心，有機會要試試喔!

作者: sweetellie62 時間: 2014-5-7 04:41 PM

devinyu 發表於 2014-3-30 12:10 PM
若是多壓幾次不知道會不會更Q??

依照配方比例，Q度是一定的，油溫如果不夠，或炸不夠久，請鍋後是會凹陷下去的；壓過後會膨脹到某程度，是不會越壓越大顆喔..

作者: sweetellie62 時間: 2014-5-7 04:44 PM

mydarkness 發表於 2014-4-8 04:57 AM
this look so easy to make man and it looking good

it's true..easy to make , easy to learn, please do try when you have time and I believe you will love it very much.

作者: qu04y7 時間: 2014-5-7 06:16 PM

看起來跟夜市攤販賣得差不多
這樣就不月去跟他們捧場了
謝謝大大分享

作者: ppqqabc123 時間: 2014-5-7 10:40 PM

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作者: 小維小維 時間: 2014-5-11 03:47 PM

小時候常在夜市吃的東西~

很好吃啊!! 真的很懷念的說...

作者: 劍下無情 時間: 2014-5-17 07:37 AM

地瓜球是我最愛的點心之一~好吃
感謝分享~

作者: damian0925 時間: 2014-5-17 09:34 PM

想自己做炸物最大問題還是在油...捨不得用一大鍋....

作者: zxc224880883 時間: 2014-5-18 08:16 PM

謝謝版主提供詳細的資訊
每次去夜市幾乎都會買來當點心!!
超喜歡吃的QQ
之後一定要來嘗試做看看XD

作者: sweetellie62 時間: 2014-5-19 03:16 PM

ppqqabc123 發表於 2014-5-7 10:40 PM
地瓜球不好壓, 太大力會把鏟子壓彎

哈哈哈...你也發現了吼, 這是真的耶...

作者: sweetellie62 時間: 2014-5-19 03:19 PM

damian0925 發表於 2014-5-17 09:34 PM
想自己做炸物最大問題還是在油...捨不得用一大鍋....

這倒是真的..如果可以將油炸油在回收製造就好了..比如做成家事皂...

作者: kim750 時間: 2014-5-19 05:40 PM

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作者: e980873 時間: 2014-5-19 06:41 PM

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作者: philos59 時間: 2014-5-27 09:04 PM

sweetellie62 發表於 2014-5-7 04:37 PM
如果你有照我的比例去做，應該可以澎澎的，重點是要壓...表皮會硬, 還是要用些力壓下去.. ...

感恩，這禮拜來做做看，謝謝了。

作者: chi2515 時間: 2014-5-27 11:49 PM

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作者: becky761026 時間: 2014-6-15 01:22 AM

謝謝分享！可以在家自己試做看看了。

作者: willfly0202 時間: 2014-6-15 02:13 AM

常常在夜市購買的美味,竟然有食譜,真是太謝謝樓主分享

作者: kgi3 時間: 2014-6-15 11:46 AM

地瓜球很好吃感謝分享

作者: 阿拉 時間: 2014-6-30 03:34 PM

感覺並不是個很難的食譜
改天來試試看
只是不知道地瓜球熱量是多少?

作者: ss753357 時間: 2014-7-1 12:29 PM

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作者: dick1225 時間: 2014-7-1 04:19 PM

沒想到這個也可以自己做!需要加小蘇打嗎?

作者: onewillneverbet 時間: 2014-7-1 09:11 PM

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作者: yjclcn 時間: 2014-7-1 09:45 PM

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作者: 真閃雷悍將 時間: 2014-7-4 09:42 AM

超好吃的點心= =不過好像很容易胖

作者: ypwong6160 時間: 2014-7-6 02:43 AM

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作者: sweetellie62 時間: 2014-7-6 12:07 PM

dick1225 發表於 2014-7-1 04:19 PM
沒想到這個也可以自己做!需要加小蘇打嗎?

依照我用的配方比例，不需要小蘇打喔！

作者: sweetellie62 時間: 2014-7-6 12:09 PM

阿拉發表於 2014-6-30 03:34 PM
感覺並不是個很難的食譜
改天來試試看
只是不知道地瓜球熱量是多少?

油炸的，熱量應該有點，所以不要吃多，不要太常吃就好了！

作者: sweetellie62 時間: 2014-7-6 12:10 PM

chi2515 發表於 2014-5-27 11:49 PM
偶家小朋友每次逛夜市必買得點心
感覺好像很簡單改天來試試看~感謝分享

地瓜球真的是小孩最愛的點心，媽咪愛心料理，比較衛生！

作者: sweetellie62 時間: 2014-7-6 12:11 PM

willfly0202 發表於 2014-6-15 02:13 AM
常常在夜市購買的美味,竟然有食譜,真是太謝謝樓主分享

真的是美味，有空可以自己試作看看！

作者: yenting007 時間: 2014-7-6 04:13 PM

這兒實回憶我超愛吃的地瓜球!

以前不知道要怎麼做..

感謝大大分享地瓜球的做法~!

作者: emma100976 時間: 2014-7-6 04:37 PM

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作者: lafereal 時間: 2014-7-6 06:13 PM

感覺好好吃喔，改天也來自己弄弄看

作者: emma770411 時間: 2014-7-9 09:48 AM

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作者: b889900 時間: 2014-7-10 01:25 AM

自己有動手做過很簡單的食物

作者: zc5512703 時間: 2014-7-20 01:36 PM

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作者: scr310 時間: 2014-7-26 01:07 AM

這也太讚了吧地瓜球是我最愛的點心之一

作者: vincentchow727 時間: 2014-7-26 07:22 AM

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作者: a3524930 時間: 2014-7-26 08:56 AM

家裡剛好有買地瓜耶
待會就來試做一下
給小朋友吃

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