義大利》濱海度假旅館 品嚐義式蔬果菜

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義大利》濱海度假旅館 品嚐義式蔬果菜

【民生報】【記者何雅玲卅義大利採訪、攝影】 義大利中部丘陵水清草肥，蘊藏豐富的畜牧、山產、米穀與河鮮，結合北義的精緻手工，及南義的自然海味，讓當地餐色充滿地中海陽光味的別致風情。 香甜的烤蔬菜是常見的開胃菜。（記者何雅玲卅義大利攝影） 義大利料理與中國菜、法國菜，並稱世界3大菜系。其中，以波隆那（Bologna）為最大城市的中部地區，更是義大利的美食源頭，乾酪、摩典那Modena葡萄甜醋、帕瑪Parma燻五香火腿，都發源於此。 而以貝魯佳（Perugia）為最大城市的翁布里亞區（Umbria）所出產的黑松露，更是可與義大利北部皮埃蒙特的白松露齊名。另外，還有山區農村的香腸、醃火腿，以及托斯卡納區（Toscana ）的優質純淨橄欖油。 記者在今年初夏時，自波隆那BOLOGNA入境義大利，前往中部的CESENA，參加一年一度的MACR-RUT農特展，順道採訪鄰近的度假勝地MILANO MARITTIMA，下榻濱海旅館區的TORREMAURA。 若自波隆那BOLOGNA機場搭車南下，約略1小時可抵達MILANO MARITTIMA，沿著亞得里亞海灣而建的別墅、旅館，全都坐擁海天一色的美景。 每年5到9月，是MILANO MARITTIMA的觀光旺季，來自義大利各地及鄰近歐盟國家的旅客，攜家帶眷、呼朋引伴的前來度假，讓原本寧靜的MILANO MARITTIMA城鎮街頭，響起動感的音樂聲與歡樂的嬉笑聲，空氣中更是不時飄著各種食物的香味。 洋溢地中海陽光味的海鮮炒飯。（記者何雅玲卅義大利攝影） 在MILANO MARITTIMA的每一餐，都感受到義大利的家鄉味。親切的旅館女主人說，義大利料理以醃漬、燻烤、燉煮、燒燴的烹調手法為主，魚鮮、肉類與蔬菜的選擇豐富，加上奶油、起司調味，拌以橄欖油、酒醋，口感時而香濃滑稠、時而酸甜清爽。 尤其是蔬果類，更是被大量運用在各式料理中。五顏六色的甜椒、瓜果、根莖類蔬菜，切片、切塊或切成長條後，放在以橄欖油熱過的鍋上微烤數分鐘，即可盛盤上桌。各式各樣的生菜，只須以油、醋調理，就能嘗出不一樣的鮮美。 在義大利吃沙拉，侍者都會送上一罐橄欖油、一瓶紅酒醋。橄欖油可讓食物香郁，肉質口感更細膩；酒醋可去腥，蔬菜吃起來更爽口清脆；而紅酒醋與橄欖油混合後的淋汁，就是最標準的義式油醋。

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